スペシャリティコーヒーって？基準やほかのコーヒーとの違いを徹底解説
スペシャリティコーヒーってなんとなく「高品質」ってイメージしかないっスけど実際どうなんスか？
今回はスペシャリティコーヒーの基準や他のコーヒーとの違いなどを詳しく解説するのじゃ。
スペシャリティコーヒーを知りたい方、必見！
スペシャリティコーヒーとは
スペシャリティコーヒーとは「SCAJ」が認めた高品質な豆を指します。
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「SCAJ」は
- 日本におけるコーヒーのスペシャリストが選んだコーヒー豆を指している。
SCAJは「SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF JAPAN」の略称で、直訳すれば「日本スペシャリティコーヒー協会」です。
このSCAJは、日本だけではなく、アメリカ(SCAA)やヨーロッパ(SCAE)にも存在する機関です。
そのため、国によって基準が異なりますが、一貫して重要視しているポイントは「From seed to CUP」。
豆の生産から収穫、輸送や焙煎などを通してカップにコーヒーとして注がれるまでの全工程を意識しているのを指している。
そのため、どこかひとつでも欠点や不備があればスペシャリティコーヒーの認定を受けられませんので、とても厳格な審査があると言えるでしょう。
しかし、その明確な審査基準は公開されていませんので、SCAJが「これはスペシャリティコーヒーだ」と認めた豆を信じるしかありません。
もちろん、その審査自体は信頼のおける規格となっているので安心するのじゃ！
単純に知識がない方でも良いコーヒー豆を購入するための目印のですので、まずは一度スペシャリティコーヒーと書かれている豆を試しに買ってみてはいかがでしょうか。
スペシャリティコーヒーの基準
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スペシャリティコーヒーは
- 認められた豆の生産をする農園には高値の販売価格が支払われる
- 不揃いな豆を手作業で除去し、クリーンな豆だけを焙煎・販売に回している
- 産地・豆の種類の味をしっかりと発揮できている豆だけを選定している
- 通常のコーヒーよりもグラム単価で3割ほど高い
- 安心・安全で美味しいコーヒーが飲める
豆の産地・生産方法
スペシャリティコーヒーに認められる豆を生産する農園には通常のコーヒー豆よりも高値の販売価格が支払われます。
こうした取り組み(フェアトレードなどを含む)によって、農園の方々は一生懸命コーヒー豆を丁寧に栽培してくれますので、高品質な豆が市場に出回るわけですね。
粒の形・大きさ
ま粒の揃い方も審査基準のひとつなので、虫食いのある豆やカビが生えてしまった豆などはもちろん取り除かれています。
通常のコーヒー豆を購入して、自宅でミルを回そうとした時に「黒く変色した豆、穴が空いた豆」に見覚えはありませんか？
こうした不揃いな豆を手作業で除去し、クリーンな豆だけを焙煎・販売に回しているのもスペシャリティコーヒーの特徴です。
味
最大のポイントは産地・豆の種類の味をしっかりと発揮できているかどうか。
スペシャリティコーヒーは、苦味・酸味・甘味・香り・コクなどにおいて、やっぱりほかのコーヒーとは格が違います。
そういったところも含めて飲み比べてみるのも、コーヒーの楽しみ方のひとつですね。
価格
価格に関しては通常のコーヒーよりもグラム単価で3割ほど高いです。
しかし、その分安心・安全で美味しいコーヒーが飲めるのであれば、安いと感じられるのではないでしょうか。
スペシャリティコーヒーは品種に限りなし
スペシャリティコーヒーの定義に豆の種類や産地は指定されていないので、どんな豆でも審査内容は変わりません。
ただ、流通のシェアで言えばやはり規模が大きなメジャー生産国の豆が多く選ばれています。
そのため、ブラジルやグァテマラなど、誰もが聞き覚えのあるコーヒー生産国の豆がスペシャリティコーヒーとしてよく販売されているようです。
スペシャリティコーヒーまとめ
スペシャリティコーヒーの定義や、通常のコーヒーとの違いをご紹介してきました。
やっぱり、一般的なコーヒーとは味も格もワンランク上ですので、コーヒーが好きであれば一度は飲んでおきたいところですよね。
最近では、コーヒースタンドでもスペシャリティコーヒーを使った1杯が売られているぞ。まずはそちらから試してみてはいかがじゃろうか。
